микотоксины в зерне

Предельно допустимые уровни микотоксинов в зерне и зернопродуктах Научно-популярный портал Биомедиа

Предельно допустимые уровни микотоксинов в зерне и зернопродуктах

Раздел: Опубликовано 20.04.20111860 просмотров

Загрязнение зерна и зернопродуктов микотоксинами ядовитыми продуктами жизнедеятельности плесневых грибов общегосударственная проблема, относящаяся, прежде всего, к производству кормов и животноводству. Проблемы, связанные с микотоксикозами, не теряют своей актуальности, так как основу рациона животных составляет зерно, являющееся основным источником микотоксинов. Опасные грибы могут содержаться на всех этапах производства, транспортировки и хранения. Действие большинства микотоксинов на животный организм основано на их способности подавлять синтез белка и нуклеиновых кислот. Содержание микотоксинов в кормах даже в следовых количествах ( Заражение колосьев пшеницы Fusarium sp. В странах с умеренным климатом существенное значение как фактор загрязнения кормов имеют фузариотоксины. Спонтанные вспышки фузариотоксикозов кур и уток начали диагностировать в 40-50-х годах прошлого века, когда советские ученые впервые обнаружили у грибов Fusarium sporotrichioides ядовитые свойства и установили, что причиной алиментарной токсической алейкии (септической ангины) человека является зерно, пораженное F. sporotrichioides (см. изображение справа). Неизвестные заболевания лошадей в Украине оказались токсикозами, вызванными грибами Stachybotrys alternans и Dendrodochium toxicum. Алиментарная токсическая алейкия, унесшая жизни десятков тысяч людей в СССР, была вызвана зернопродуктами, пораженными Fusarium sporotrichioides. Желтый рис, вызвавший массовые отравления людей в Японии, стал ядовитым в результате поражения грибами рода Penicillium. В Англии от болезни Х, возникшей после кормления индюшат плесневелым арахисом, погибло 100-тысячное поголовье; оказалось, что арахис был поражен Aspergillus flavus и содержал ядовитое вещество, получившее название афлатоксин. С целью профилактики микотоксикозов начали контролировать возможное наличие микотоксинов в кормах и пищевых продуктах. Характерным примером является загрязнение корма афлатоксином или охратоксином вследствие уменьшения содержания коллагена в стенке кишечника. В результате в процессе переработки тушек бройлеров часто происходят разрывы стенок кишечника и загрязнение тушек кишечным содержимым. Первичным симптомом афлатоксикоза у кур является ожирение печени, однако, если в корме одновременно содержится охратоксин, то ожирение печени не наступает. В связи с этим актуальным является вопрос о предельно допустимых уровнях не только афлатоксинов, но и других микотоксинов (таблицы ниже), особенно ввиду конфликтов между комбикормовыми и животноводческими предприятиями, вызванными несовпадением оценок качества кормов. [15.42 Kb] (cкачиваний: 394) [17.99 Kb] (cкачиваний: 514) [14.81 Kb] (cкачиваний: 457) Безусловно одно: корма не должны содержать микотоксины даже в минимальных концентрациях, так как выявление какого-либо одного микотоксина следует расценивать как сигнал опасности, указывающий на возможное наличие в корме и других микотоксинов и соответственно синергетического эффекта. Определить безопасный уровень микотоксина в корме возможно только в условиях конкретного животноводческого хозяйства. Следовательно, животноводческому предприятию следует очень тщательно относиться к закупке зерна и зернопродуктов и контролировать даже следовые концентрации микотоксинов.

Евгения Басова, специалист по разработке и сопровождению продукции, кандидат химических наук

Другие новости по теме:

Календарь событий

Июль 2012 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс 1 2 3 4 5 7 8 9 10 11 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 26 27 28 29 30 31

Болезнь, вызванная вирусом Шмалленберг (Schmallenberg virus), была первоначально зарегистрирована в Германии. Название новому заболеванию дали по месту его выявления в августе 2011 года у трех дойных коров, примерно в 80 км от Кельна. Вновь классифицированный вирус, который поражает крупный и мелкий рогатый скот, стремительно распространяется по странам Европейского союза. В связи с этим, Россельхознадзор приостановил поставки белковых кормов животного происхождения из Европы.

Цены на мясо и колбасные изделия с конца года удержатся в пределах инфляции, несмотря на ожидаемый рост себестоимости продуктов, говорят опрошенные BFM.ru эксперты. ВТО и спрос не дадут отечественным производителям повысить цены. До конца года эксперты не исключают роста себестоимости мяса и колбасных изделий. Такая тенденция возможна из-за . По итогам торгов 3 июля, июльский фьючерс на пшеницу в Чикаго подорожал почти до 7,82 доллара за бушель почти на 27 центов.

source